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大邑人杰地灵，土地肥沃，物产丰富。自古以来，大邑人引用天然清泉和丰腴的粮食酿酒制曲，闻名远近。
历代诗人墨客讚赏大邑酒，如唐代蜀州诗人唐求常买大邑酒，他在《送友人归邛州》诗中写道：“鹤鸣山下去…中…梅花朴酒樽。”明代副史高冲游雾中山诗中有“路逢南史绿樽同”的句子。据清代《大邑县风土志》记载：市场出售的有苦酒、香酒、白酒、大麴酒等，集场之期，人们相聚而饮，并作为嫁娶婚丧必需用酒。 大邑县国营酒厂生产的晋原特曲，享誉川西，该厂原址在大邑县城西外8公里的王泗镇，是县内历史悠久的厂家。相传在明崇祯年间，总兵王泗将军屯兵于此，乡人将所酿之酒运到总兵营出售，王泗将军饮酒后赞道：“自军旅生涯以来，少有饮过如此香醇的好酒。”将军的讚誉，使酒供不应求，促进了当地酿酒业的发展。明末清初，附近酿酒者已达10馀户，其中尤以熊、王、张三户声誉最高。 解放后，县内各酿酒作坊在党和政府的领导下走上集体化道路，于1952年建立大邑县国营酒厂和大邑县国营曲药厂，后合併为一个厂，即后来的大邑县国营酒厂，总厂址迁至大邑县城晋原镇（现为晋原街道）西街。熊、王二姓的后裔进入国营酒厂，他们继承了祖辈的酿酒制曲方法，所酿之酒在50年代就享誉川西平原，所制之曲作为四川省酒类专卖局专卖物资，按计画调拨云、贵、陝、湘等省。
该厂主要生产晋原牌和晋峰牌两大系列20多个品种的酒。随著生产不断发展，酒厂规模不断扩大，有固定资金350万元，年产量3000吨。 晋原牌系列酒质优价廉的主要因素，首先是水质好，它採用来源于佛教早期传播地雾中山和道教发源地鹤鸣山的仙、佛同源两大水系与大飞水天然矿泉水酿制。在生产技术上师承传统工艺，博采众家之长与现代科学技术和管理方法作为提高产品品质的关键措施。为不断提高产品品质，先后派人到四川大学、南充师大、上海电脑研究所、中国白酒协会和四川白酒协会、宜宾五粮液酒厂、泸州老窖酒厂、成都全兴酒厂等处学习，提高了业务素质。
酒厂的主要产品晋原头曲、晋原特曲酒系浓香型大麴酒，其产品主要特点是：酒色清澈透明，酒质窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾尽馀长。以高粱、大米为原料，酒麴採用以小麦为主踩制的中高温曲。味道醇厚，酒香四溢。 来源：成都方志 | 
发表于 2021-9-9 16:42:52
发表于 2021-9-9 17:49:15
