麻辣香锅、麻辣烫…可能是"辣椒精"做的！还能吃吗？大邑人快看

一杯二锅头

作为四川人
吃辣是一种本能
好多人都喜欢吃
麻辣烫、麻辣香锅等“刺激美食”
有时中午点外卖也要叫上一份
鲜香麻辣、回味刺激
让人想起来就不由得“流出了口水”



这类食物之所以受人喜爱
绝对离不开它那刺激且回味无穷的“辣”
不过一直以来，有相关新闻表示
这些香辣美食中使用了一种模仿辣椒的调味品
“辣椒精”


那么这种辣椒精对人的身体有害吗
品鉴鲜香麻辣的美食之前
我们先来弄清楚这个问题
“辣椒精”是什么


“辣椒精”和味精、鸡精大不相同，它是一种“天然提取物”，并不是我们经常说到的人工合成添加剂。



辣椒精是一种统称（俗语称呼），它的学名叫做“辣椒油树脂”或者“辣椒精油”；说到根本，辣椒精就是一种从辣椒当中分离、萃取出来的精油。

值得注意的是：“辣椒精”并不是所谓的非法添加物（非法添加剂），它是一种从天然食物中提取的成分。
食品加工为何要加“辣椒精”


原因一：节省成本

无论是朝天椒还是普通辣椒，将这些辣椒磨成粉之后会达到十几块到二十几块一公斤，但是辣椒精批发价格却只有每公斤五十块左右（一公斤辣椒精稀释后可以当120公斤的辣椒使用），使用辣椒精的成本优势巨大。



原因二：辣椒精比辣椒更辣

比较它们之间的辣度，可以使用“SHU史高维尔辣度系统指标”来给大家做个比较。

一般情况下，普通辣椒的辣度是在一万SHU左右，辣度较高的朝天椒是在五万左右；而“辣椒精”的辣度一般在“一百万”左右；一种按“滴”为添加单位的物质，辣度可想而知。


食用“辣椒精”对身体是否有害？
辣椒精，其实已经是一种被广泛用于需要添辣的各类食品、辣味调味品、酱油、榨菜等食品当中，是一种我们在生活中常见的“食品添加剂”。

只要严格按照我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》GB 2760-2014 中的规定，依照“可添加类别”和“安全添加剂量”添加使用是没有任何安全问题的。

不过，一旦商家“超量”和“不按食品类别”添加是存在问题的。

很多不靠谱商家为了让食品更辣更香，很可能使用未经稀释过的辣椒精或者添加未达到稀释标准的辣椒精；这种“超剂量使用”的行为很可能给人体带来健康威胁。



如果消化系统本身存在问题
那么长时间、大剂量摄入辣椒精
很容易增加胃肠道不适等症状的发生几率
如果本身就患有胃炎、胃溃疡等疾病
食用必然会加重病情！
“辣椒精”是导致腹泻的原因吗
如果经常不吃“辣食”，那我们的肠胃对于辣椒素来说肯定很不适应，如果偶然一次性摄入大量辣椒（辣椒素），肠胃很容易受到较大刺激，当然也就可能出现腹泻、腹痛等“应激反应”。

对于辣椒精而言同样如此，如果单次食用过多同样会对胃肠造成较为严重的刺激。

当然，并不能单凭吃了“麻辣美食”后出现了“拉肚子”的反应就证明这些美食中一定存在辣椒精，对于各种像麻辣烫、麻辣香锅等麻辣美食来说，其中很容易由于食材的不卫生或者餐具的不卫生导致存在微生物污染的问题，这些食品卫生（安全）因素同样有可能会导致腹泻等常规食物中毒的危害反应。
哪些人碰不得“辣椒精”


1、本身对辣椒过敏的人群，应禁止吃辣，避免出现相关过敏反应。

2、存在食道疾病、胃肠炎症、胃肠溃疡疾病、心脑血管疾病、痔疮等疾病人群，请避免食用辣椒（精）。


3、存在皮肤相关疾病、眼部疾病，应禁止食用辣椒（精），避免加重病情。



在此还是要提醒大家
不管是辣椒还是辣椒精
都要因人制宜，适量品尝
别让最爱的麻辣美食损伤了身体！

（来源：科普中国、新华网）