这样做的鲈鱼口感嫩滑口味鲜咸特别好吃

ooyeh · 发表于 2020-1-2 09:50:57

今天做的菜品是粤式清蒸鲈鱼，清蒸鲈鱼重点在“清”。用标准的粤菜做法，做一味标准的清蒸鲈鱼。

需要食材：
鲈鱼………1条
生姜………适量
葱…………适量
生抽………适量

1.准备好材料。

2.杀好的鱼需要仔细处理一下，特别是边角位置的鱼鳞，要进一步刮干净。

3.鱼腹内部也要冲洗干净淤血，否则蒸出来鱼肉会发黑。

4.一部分生姜切片。

5.葱白切段。

6.把姜片和葱段摆放在鱼盘上。

7.把鲈鱼放上去。

8.锅里烧开水，放入鲈鱼，盖盖子蒸7分钟。

9.蒸鱼的时候来处理其它姜葱。用一个熟食专用的砧板和刀，把另一部分生姜切丝。

10.用小叉子顺着葱身纵向刮数遍。

11.形成蓬松的葱丝。

12.鱼蒸好后取出，倒去盘内浮水，摆上姜丝。

13.摆上葱丝。

14.锅里热足量的油。

15.往鱼身上均匀地淋浇3勺生抽。

16.从头到尾浇上热油。

17.完成。

小贴士：
鲈鱼入锅蒸前一定不要抹盐，否则鱼肉会容易变老。

无名小姐 · 发表于 2020-1-2 21:54:53

改天试试

糖果小妮子 · 发表于 2020-1-2 22:45:45

森兰变频器 · 发表于 2020-2-18 09:50:03

少了一步蒸够时间关火不忙起锅要再闷1-2分钟

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