寒冬暖食~胡萝卜羊肉砂锅煲

ooyeh

天气越来越冷了，又到了吃羊肉的季节了。羊肉营养丰富，既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

需要食材：
羊肉…………600g
胡萝卜………260g
鹌鹑蛋………依个人喜好添加
香菜…………适量
八角…………适量
桂皮…………适量
花椒…………适量
干红辣椒……适量
盐……………适量
料酒…………适量
生抽…………适量
老抽…………适量
胡椒粉………适量
鸡精…………适量

1.羊肉适量先用温水洗净备用。


2.姜片少许备用。


3.八角，桂皮，花椒，干红辣椒各适量备用。


4.锅中入水先放入羊肉焯水几分钟。


5.然后捞起过清水冲洗干净备用。


6.锅中入少许油，放入姜片，八角，桂皮，花椒和干红辣椒煸出香味。


7.再下入羊肉，调入少许料酒和盐翻炒一会，炒至羊肉变色肉质收紧即可。


8.加入适量清水，水刚没过肉面，然后大火烧开；（如果是做羊肉火锅的话，要适量多加些水）。


9.再将烧开的羊肉倒入高压锅内，压制20分钟。


10.接着来备些配料：鹌鹑蛋煮熟去壳备用（依个人喜好添加）。


11.胡萝卜适量切滚刀块。


12.香菜少许洗净切断备用。


13.把压好的羊肉从高压锅内倒入砂锅里，调入适量盐，生抽和老抽。


14.接着加入胡萝卜，小火慢炖10分钟左右。


15再加入鹌鹑蛋继续小火炖20分钟左右，炖至汤汁变少浓厚时，调入适量胡椒和鸡精，洒上香菜即可开吃咯！


16.成品。


小贴士：
1.羊肉买前腿最合适，香料类随个人喜好灵活调整。
2.此做法同样适用火锅，但做火锅时要适量多加些水，炖好后倒入火锅内，可加适量火锅底料烧开，然后就可以加料涮火锅了！

糖果小妮子

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