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各餐饮单位、流动厨师： 为防止误食亚硝酸盐导致食物中毒、误饮甲醇导致人身伤亡，保障人民群众身体健康和生命安全，现就餐饮服务提供者禁用亚硝酸盐、进一步加强醇基燃料管理提示如下。 一、禁止餐饮服务提供者采购、贮存、使用亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾），严防将亚硝酸盐误作食盐使用加工食品。 二、餐饮服务提供者应尽量避免使用醇基燃料。确须使用甲醇、丙醇等作燃料的，要做好“醇基燃料，严禁饮用”“有毒燃料，不可食用”等醒目标签标识，指定专人管理，专门存放，严禁同食用酒精、散装白酒等食品混合存放，严防误将醇基燃料当白酒饮用。 三、各餐饮单位要加强自查，市场监管执法人员一经发现违反相关规定的，将一律依法严肃查处。 大邑县市场监督管理局 2022年3月24日 什么是亚硝酸盐及其危害 亚硝酸盐是自然界中普遍存在的一类含氮无机化合物，可作为食品添加剂应用于肉制品中。常见的亚硝酸盐主要有亚硝酸钠和亚硝酸钾，其外观与食盐类似，呈白色至淡黄色，粉末或颗粒状，无臭，味微咸，易潮解和溶于水。特别提醒：感官和食盐极为相似！ 如果短时间内经口摄入(误食或超量摄入)较大量的亚硝酸盐，易引起急性中毒。当摄入量达到0.2-0.5g时可导致中毒,摄入量超过3g时可致人死亡。国家食药总局和卫生部明确要求：所有餐饮服务单位禁止采购、贮存、使用亚硝酸盐！ 什么是醇基燃料及其危害 醇基燃料的主要成分其实就是醇类（如甲醇、乙醇、丁醇等）物质——说到“甲醇、乙醇”，是不是像我们经常用来宴请宾客的白酒？尤其是桶装的散装白酒，如果存放时不注意，很容易混淆。大多时候在燃气灶上当做燃料使用。因为经济便宜，被越来越多的领域使用，特别是餐饮企业用的比较多。 如果不慎误喝了原本用于燃料用的醇基燃料，就会引发中毒，严重时可能危及生命安全。 建议： 1、个人家里购买了用作燃料的醇基燃料，一定单独存放并且在桶上张贴标签，注明是燃料酒。切忌不能与食用的散装白酒放在一起。 2、餐饮单位要购买使用的醇基燃料，一定要在其外包装上张贴好“醇基燃料，严禁饮用”“有毒燃料，不可食用”等醒目标签标识，指定专人管理，专门存放，严禁同食用酒精、散装白酒等食品混合存放，严防误将醇基燃料当白酒饮用。
来源：大邑县市场管理监督局
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发表于 2022-3-29 14:43:09
发表于 2022-3-29 14:53:29
