近日，省政府批准（川府函〔2023〕66号）文化和旅游厅确认的第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录（共计207项）和省级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录（共计127项）公布,由大邑县文化体育和旅游局组织申报的蜀之源白酒传统酿造技艺名列其中。
蜀之源传统白酒酿造技艺，传承系大邑酒乡数百年古法传统工艺精华。据《大邑县志》载：明崇祯年间，总兵王泗将军屯兵大邑城西沐德乡，乡人以酒摘劳将士，王泗将军饮后连声赞道“好酒、好酒”。将军乃大兴酒业，当地成为著名川西酒乡。为铭记将军恩德，沐德乡后改名为王泗营，现为王泗镇。成都蜀之源酒业现存明代王泗酒窖遗址。 蜀之源传统白酒传承古法酿造六字真言：水、窖、粮、曲、酿、藏。采用小窖发酵、大曲糖化发酵、混蒸混烧等传统工艺酿造生产。其产品芳香浓郁、绵柔甘冽、香味协调、尾净余长。
县文体旅局协助蜀之源酒业有限公司建成“酒文化中心”。落成后的酒文化中心占地一万多平方米。分为园林与建筑两大部分。中国白酒的元素陈列其中，巨大的古代酒具装点其间。王泗酒窖遗址的完善工作，整修后的王泗酒窖遗址面积1200平方米，古窖池、晾场，烤酒灶，生动逼真地展现了当年的酿酒场景。
县文体旅局协助蜀之源酒业有限公司建成川西民俗文化馆的设计与建设。该馆占地600平方米，展品上万件，再现川西社会清末民初历史风貌。酒文化广场：占地数万平方米为了展示大邑酒文化实景，再现“窗含西岭千秋雪、门泊东吴万里船”的意景。甘泉湖占地60余亩，为大邑古八景之一，以大邑清代县令宋载题有“甘泉筇竹年年有”而得名。甘泉湖建为蜀之源酒庄，甘泉湖已成为酒文化场所和影视基地。
这些文化景观以非遗为魂，串珠成链，公司已建成AAA旅游景区，为大邑首个工业旅游园区，为丰富大邑文旅兴县，融合王泗地区三产共同发展，振兴乡村起到了显著的作用。 蜀之源的储酒库 市级传承人尚红光讲解酿造糟坯 市级传承人尚红光教授徒弟品酒 来源：文旅大邑 | 
发表于 2023-4-12 15:41:24
发表于 2023-4-12 18:32:55
